Le shish kebab est un plat de la cuisine caucasienne et on dit que les chefs locaux n'utilisent pas de vinaigre pour préparer la marinade.
De plus, on pense que si vous parvenez à obtenir de la viande bonne et fraîche, vous n'avez besoin que d'épices et d'oignons.
L'experte du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quels produits ne doivent pas être utilisés lors de la préparation d'un barbecue et ce qui peut être ajouté à la place du vinaigre.
Aliments interdits
Premièrement, il n'est pas recommandé d'utiliser des composés acides pour faire mariner la viande.
Par conséquent, la première chose que vous devez exclure est le vinaigre et le citron, qui rendent la viande dure.
Deuxièmement, vous devez oublier le ketchup, la sauce ou la pâte de tomate, ainsi que la mayonnaise.
Troisièmement, vous ne devez pas ajouter de cumin comme épice à la viande et d'ail comme légume.
recette de marinade
Vous aurez besoin de :
- viande (cou) - 1 kg;
- eau minérale (salle à manger) - 400 ml;
- sel - 20-25 g;
- poivre (noir moulu) - 1 c. l.;
- oignon (oignon) - 350 gr;
- herbes aromatiques au goût.
Après avoir fait mariner la viande, vous devez la laisser pendant 8 à 9 heures dans un récipient avec un couvercle bien fermé.
Il est tout aussi important de bien couper la viande du shish kebab. La taille optimale n'est pas plus grande qu'une boîte d'allumettes, c'est-à-dire 3 à 5 centimètres.
Expert: Ioulia Arkhipova
