Toute femme au foyer sait que s'il n'y a pas d'ingrédients supplémentaires dans la viande hachée, les côtelettes commenceront à se désagréger directement dans la poêle.
Pour éviter ce problème, de nombreux cuisiniers amateurs ajoutent un œuf cru à la base de viande.
Mais cette approche est mauvaise car le plat finit par être dur et peu juteux.
Un ingrédient supplémentaire tel que de la chapelure imbibée de lait est également populaire.
Mais ce geste culinaire ne peut pas être qualifié d'idéal : à cause du pain, les côtelettes peuvent acquérir une acidité subtile mais désagréable.
Par conséquent, Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, suggère aux gourmets d'utiliser un composant alternatif de « fixation ». Nous parlons de fil d'Ariane.
Pourquoi ajouter de la chapelure aux escalopes hachées ?
L'utilisation de ce composant fournira deux résultats positifs à la fois.
Premièrement, les craquelins débarrasseront la base de viande de l'excès d'humidité. Une fois formées, les côtelettes conserveront très probablement leur forme.
Deuxièmement, grâce à l'additif non standard, le plat acquerra une consistance inhabituelle. Les côtelettes finies auront un léger croquant que les gourmets apprécieront sûrement.
Un point important : par kilo de viande hachée il doit y avoir au maximum 100 grammes de chapelure.
Auparavant, une erreur critique était signalée lors de la cuisson des boulettes .
Expert: Ioulia Arkhipova
