Ce n'est pas du tout difficile de mariner délicieusement le saindoux, l'essentiel est de choisir une bonne recette.
La recette d'un saindoux très savoureux en bocal est racontée par une experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie , Yulia Arkhipova .
Comment faire cuire le saindoux - "cinq minutes"
Pour un kilo de saindoux il vous faudra : 100 grammes de gros sel (non mariné ni iodé), 5 grains de poivre noir, 6 petits pois piment de la Jamaïque, une demi cuillère à café de graines de coriandre, 2 feuilles de laurier, une tête d'ail (8-10 gousses ), un petit bouquet d'aneth, 1-2 cuillères à soupe de paprika doux, 1-2 cuillères à soupe de lait de cumin.
Pour préparer la saumure, ajoutez du sel, de la coriandre, du poivre et du laurier (pause) à un litre d'eau.
Placer les morceaux de saindoux verticalement dans un bocal (pas besoin de stériliser), en alternant avec de l'ail émincé.
Une fois l'eau bouillie, faites bouillir la saumure pendant 2 minutes, laissez-la refroidir et versez-la dans un bocal. Le saindoux doit être entièrement recouvert de saumure. S'il flotte, exercez une pression dessus.
Le pot couvert doit reposer 2 jours à température ambiante, puis encore 3 jours au réfrigérateur.
Après réfrigération, placez le saindoux dans une passoire, séchez-le avec du papier absorbant et trempez-le dans de l'aneth salé haché, des graines de carvi ou du paprika. Une partie du saindoux peut être mise au congélateur.
Auparavant, l'expert expliquait comment faire cuire des aubergines avec de la viande hachée.
Expert: Ioulia Arkhipova
