Faire bouillir des œufs seulement à première vue semble être une tâche élémentaire. Même un processus aussi élémentaire en apparence a ses propres subtilités.
Si vous souhaitez faire du « caviar de poulet » un véritable chef-d'œuvre culinaire, écoutez les conseils de l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova .
Choisissez des œufs de qualité
Les œufs idéaux, en goût et en apparence, seront ceux pondus par les poules domestiques. S’il n’est pas possible d’acheter des produits de la ferme, choisissez les œufs de la catégorie la plus élevée marqués « CO ».
Préparer les œufs à bouillir
Les ménagères expérimentées placent d'abord les œufs dans une casserole, puis remplissent le plat d'eau froide. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide dans la casserole - cela est nécessaire pour une cuisson uniforme du produit.
Contrôler le processus de cuisson
Les cuisiniers expérimentés conseillent : une fois l'eau bouillie, il n'est pas nécessaire de respecter strictement le temps de cuisson recommandé de 10 minutes, comme indiqué dans de nombreuses sources. Il est préférable de réduire légèrement le feu ou de retirer la casserole du feu immédiatement après l'ébullition.
Couvrez les œufs avec un couvercle et laissez-les dans l'eau chaude pendant encore 10 minutes. Cette étape aidera à obtenir la cuisson souhaitée du jaune.
Refroidissez correctement vos œufs
Pour refroidir les œufs durs, placez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et accélérer le refroidissement. Si vous avez tout fait correctement, les œufs seront faciles à peler et lorsque vous les couperez, vous verrez un jaune brillant et délicat, semblable à une crème délicate.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner une tarte à la banane dans une poêle.
Expert: Ioulia Arkhipova
