Il est toujours facile de préparer des côtelettes à partir de poisson de bonne qualité : elles s'avèrent moelleuses et juteuses.
Mais ces poissons sont chers.
Par conséquent, les femmes au foyer essaient de choisir une option moins chère. En règle générale, le poisson économique est un peu sec, note la chef Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Quelles astuces aideront à rendre les côtelettes de poisson juteuses dans ce cas ?
Consistance de la viande hachée
Il est important de comprendre que la viande hachée liquide ne convient pas pour réaliser des côtelettes de qualité. Ils ne seront certainement pas juteux ou moelleux.
Assurez-vous donc qu’il n’y a pas beaucoup d’humidité.
Un morceau de saindoux
Le moyen le plus simple d'ajouter de la jutosité est de broyer un petit morceau de bon saindoux en viande hachée avec le poisson.
Cela n'affectera en rien le goût du plat.
Huile
Cette astuce peut être qualifiée d'universelle en toute sécurité : l'utilisation de beurre ordinaire aidera même les côtelettes de poisson les plus sèches à devenir tendres et juteuses.
Auparavant, nous avons expliqué comment bien cuire le bouillon de poulet pour que la viande reste molle .
Expert: Ioulia Arkhipova
