Tous les gourmets veulent probablement apprendre à cuisiner des champignons frits pour que le plat soit toujours aromatique et rosé.
Malheureusement, les champignons cuits dans une poêle ne sont souvent pas tant frits que bouillis.
De plus, la nourriture devient souvent « caoutchouteuse » et insipide.
Cela est dû aux erreurs commises par de nombreux cuisiniers amateurs avant et pendant la friture des champignons.
Une experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, a énuméré les étapes inutiles qui font que les champignons frits ne sont pas les plus appétissants, ni aussi croustillants et aussi tendres que nous le souhaiterions.
Lavage long
Il est clair qu'avant la friture, les champignons doivent être débarrassés de la saleté.
Mais le processus de lavage ne doit pas être trop long. Tenez la passoire à champignons sous l'eau courante pendant quelques secondes seulement. Placez ensuite le produit sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
Si les champignons ne sont pas très sales, alors limitez-vous à cette action : essuyez les champignons avec un chiffon propre et humide.
Le fait est qu'en raison de l'excès d'humidité, les champignons ne deviendront pas aromatiques, car ils ne seront pas frits, mais bouillis.
Utiliser un couvercle de poêle
Lorsque vous faites frire des champignons, la poêle ne doit jamais être recouverte d'un couvercle.
Sinon, le plat ne sera ni croustillant ni rosé.
Ajouter du sel tôt
Pour que les champignons conservent une jutosité et une douceur modérées, ils ne doivent pas être salés trop tôt.
Cela devrait être fait au stade final du traitement thermique des champignons.
Dans ce cas, les champignons acquerront la consistance idéale et, en même temps, ils ne cuiront pas dans l'humidité libérée précocement.
Auparavant, on expliquait aux gourmets comment préparer l'Olivier standard .
Expert: Ioulia Arkhipova
