Il n'y a rien de compliqué dans la cuisson du sarrasin, mais ce n'est qu'à première vue. En fait, il existe plusieurs astuces culinaires qui valent vraiment la peine d’être prises en compte.
Par conséquent, il convient de déterminer combien de temps il faut cuire pour obtenir un excellent résultat.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué comment faire la bonne chose.
Préparation avant la cuisson
Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de rincer le sarrasin à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et la poussière. Cela permet d'éviter le caractère collant et donne aux céréales une saveur plus uniforme. Après le lavage, le sarrasin peut être trempé dans l'eau pendant 15 à 20 minutes, ce qui l'aidera à cuire plus rapidement.
Temps de cuisson optimal
Le temps de cuisson dépend de son type et de son degré de prétraitement. Il cuit généralement environ 15 à 20 minutes après l’ébullition de l’eau. Si les céréales ont été pré-trempées, le temps de cuisson peut être réduit à 10-15 minutes. Il est important de se rappeler que la bouillie doit rester tendre, mais pas trop cuite, il est donc recommandé de vérifier sa cuisson.
Tout le monde doit comprendre une règle simple : il n’existe pas de conseil universel. Le temps de cuisson peut être affecté par :
1) type de céréales ;
2) le type de récipient dans lequel il est cuit ;
3) puissance du four ;
4) composition de l'eau et bien plus encore.
Il est optimal de le cuire pendant environ 15 minutes, mais dans tous les cas, le processus doit être contrôlé indépendamment.
Techniques de cuisson
Lors de la cuisson du sarrasin, il est important de choisir le bon rapport bouillie/eau. Habituellement, pour une partie de sarrasin (par exemple, un verre), il y a deux parties d'eau. Vous pouvez également ajouter un peu de sel ou d'huile pour améliorer le goût. Il est important de porter l'eau à ébullition, puis de baisser le feu au minimum et de couvrir la casserole avec un couvercle pour que le sarrasin cuise lentement et absorbe toute l'humidité.
Vérification de l'état de préparation
Pour déterminer si le sarrasin est prêt, vous pouvez tester sa tendreté avec une fourchette ou une cuillère. La bouillie finie doit être molle, mais ni bouillie ni collante. Il ne faut pas le servir immédiatement après la cuisson ; il est préférable de le couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes.
Précédemment, nous vous avons expliqué pourquoi ajouter du kéfir aux côtelettes hachées .
Expert: Ioulia Arkhipova
