Lorsqu’il s’agit de merlu, il est important de choisir des poissons aux yeux clairs et brillants et à la peau ferme et brillante.
Le merlu frais doit avoir une odeur marine neutre et agréable.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire dans ce cas.
Lors de l'achat de merlu, il est important de faire attention à son type, car la qualité du poisson affecte directement le résultat final du plat.
Préparation
Pour donner encore plus de saveur au merlu et conserver sa jutosité, il est recommandé de couper le poisson en portions.
Cela contribuera également à accélérer le processus de cuisson et à garantir que la pâte enrobe uniformément. Faire frire un merlu entier n'est certainement pas la meilleure idée, car le temps de cuisson est nettement plus long.
Quelle pâte préparer
La pâte est un mélange de farine, d'œufs et d'épices qui donne au plat une couche extérieure croustillante.
Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la farine et les œufs en mélangeant soigneusement le tout jusqu'à obtenir la consistance idéale.
Ajoutez ensuite des épices au goût - sel, poivre, ail, paprika et autres assaisonnements préférés.
Comment faire frire correctement
Le poisson est trempé dans la pâte, garantissant que chaque portion est uniformément enrobée.
Ensuite, il est frit dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Si l’huile commence à noircir, elle doit être remplacée immédiatement.
Comment servir
Il est préférable de le servir avec une tranche de citron et des herbes vertes pour ajouter plus de saveur et de fraîcheur au plat.
Le merlu en pâte se marie bien avec une purée de pommes de terre, des légumes frais ou une salade verte.
Auparavant, nous vous avons expliqué comment rendre l'orge perlé incroyablement appétissante.
Expert: Ioulia Arkhipova
