Lorsque vous faites mariner de la viande pour un barbecue, vous souhaitez obtenir un excellent résultat. Comment rendre le kebab moelleux et savoureux ?
En fait, une approche intégrée est importante ici. Par conséquent, il convient de rappeler quelques astuces qui vous aideront à préparer le kebab parfait, qui ne laissera certainement personne indifférent.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire correctement dans ce cas.
Quelle viande choisir
Pour rendre le kebab tendre et juteux, il faut privilégier la viande de haute qualité.
Les meilleures options seraient le porc ou l'agneau. Il vaut mieux choisir le cou ou le dos. Condition importante lors du choix : la viande doit présenter des stries grasses.
Et c’est là que beaucoup de gens font des erreurs lorsqu’ils voient des traînées de graisse dans la viande. Il est important de comprendre que la graisse va « se dissoudre » pendant la cuisson. Et leur présence montre que la viande est très moelleuse.
Marinade
Le secret d’un délicieux kebab réside souvent dans sa marinade. Pour obtenir la tendreté et la saveur de la viande, il est recommandé d'utiliser une marinade à base d'ingrédients naturels, tels que :
• jus de citron ;
• vinaigre;
• oignon;
• l'huile d'olive ;
• des épices.
La viande doit être trempée dans la marinade pendant plusieurs heures, ou de préférence toute la nuit, pour infuser les saveurs et l'attendrir.
Technique de friture
Vous pouvez parfaitement faire mariner un kebab, mais faites une erreur lors de la friture et cela gâchera son goût.
Un exemple simple : si vous surchauffez la viande, elle deviendra dure et insipide. Par conséquent, il doit être frit à feu modéré, en le retournant régulièrement.
Astuces de cuisine
Il y a quelques astuces qui valent vraiment la peine d'être rappelées.
1. Vous pouvez utiliser des herbes et des épices comme le romarin, le thym ou le poivre moulu pour ajouter une saveur supplémentaire.
2. La viande doit être retournée régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
3. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le kebab d'oignons verts ou d'herbes finement hachés pour ajouter de la fraîcheur et de l'éclat au goût.
Vous pouvez constamment expérimenter les techniques de marinade et de cuisson. L'essentiel est de ne pas trop cuire la viande.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment améliorer le goût du poisson, même le moins cher.
Expert: Ioulia Arkhipova
