Le Kholodets est un plat traditionnel russe qui apparaît souvent sur les tables des fêtes de nombreuses familles.
Cependant, malgré la simplicité de préparation, certaines nuances peuvent aggraver le goût et l'apparence du plat.
L'une de ces erreurs, comme l'a raconté l'experte du réseau BelNovosti, la cuisinière Ioulia Arkhipova , est l'ajout d'aneth.
Pourquoi vous ne pouvez pas ajouter d'aneth à la viande en gelée
Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'aneth à la viande en gelée, car elle contient des huiles essentielles.
De ce fait, lors d'un traitement thermique prolongé, l'aneth donne au plat un goût amer et une odeur désagréable.
De plus, l'aneth peut rendre la viande en gelée verte, et personne ne veut cela.
Quelles épices peut-on utiliser pour préparer de la viande en gelée ?
Si vous préparez de la viande en gelée et que vos mains cherchent des pots d'épices, choisissez celles qui ne feront pas de mal, mais qui mettront en valeur le goût et l'odeur du plat.
Les assaisonnements autorisés comprennent les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, l'ail, les clous de girofle, la coriandre, les graines de moutarde et le gingembre.
Important : les éventuelles épices doivent être ajoutées en fin de cuisson afin qu'elles ne perdent pas leur arôme.
Nous vous avons déjà expliqué ce qui se passe si vous faites frire des oignons rouges au lieu des blancs.
Expert: Ioulia Arkhipova
