Beaucoup de gens aiment cuisiner des côtelettes panées. Mais est-ce que tout le monde se retrouve avec une croûte dorée et savoureuse ?
Il arrive souvent que la panure tombe tout simplement pendant la friture. Par conséquent, il vaut la peine de découvrir comment paner les côtelettes pour que la croûte soit dorée.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire dans une telle situation.
Ce qu'il faut pour cuisiner
La première étape pour créer une croûte dorée consiste à choisir les bons ingrédients de panure. Comme base vous pouvez utiliser :
1) farine ;
2) œufs ;
3) chapelure sèche ou mélanges de panure.
La chapelure est idéale pour une texture croustillante, mais des mélanges de panure peuvent également être utilisés.
Cela ne sert à rien de s’arrêter uniquement à la farine, car le résultat restera le même.
Préparer la viande pour la friture
Avant de commencer la panure, les côtelettes doivent être correctement préparées.
Ils doivent être uniformément pilés et avoir la même épaisseur pour garantir une cuisson homogène et une bonne croûte. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre pour ajouter de la saveur.
Comment obtenir une croûte dorée
• Tout d'abord, vous devez préparer 3 récipients différents. Dans le premier, versez la farine, dans le deuxième, cassez les œufs, dans le troisième, versez la chapelure;
• la côtelette doit d'abord être bien enrobée de farine ;
• plonger dans l'œuf;
• rouler dans la chapelure ou le mélange de panure.
Après cela, vous pouvez commencer à frire. La poêle doit être bien chauffée, puis ajouter les côtelettes.
Faites frire pas plus de 3 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande, tout doit donc être ajusté individuellement.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner du riz aromatique et moelleux .
Expert: Ioulia Arkhipova
