À l’époque soviétique, les cuisiniers devaient être rusés et créatifs.
Après tout, il n’était pas facile d’obtenir autrement le plat parfait à partir des produits disponibles.
À cette époque, il y avait une pénurie de certains produits, de sorte que les délices culinaires et les délices étaient hors de question.
Et pourtant, les plats préparés par les chefs de l’URSS étaient très appétissants.
Ainsi, les représentants de l'ancienne génération rappellent souvent les côtelettes soviétiques, qui se distinguent par leur goût vif et leur incroyable jutosité.
Qu'est-ce que les cuisiniers ont ajouté à la viande hachée pour rendre le plat appétissant et avoir une consistance parfaite ?
Beaucoup de gens connaissent l’astuce consistant à ajouter du pain ou des oignons. Cette astuce reste populaire aujourd'hui.
Cependant, Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, a souligné que certains spécialistes culinaires soviétiques préféraient une approche différente.
Que ajouter à la côtelette hachée pour la jutosité
Un autre secret des côtelettes juteuses était l'utilisation de chou blanc.
C'est ce légume abordable qui a rendu le plat de viande populaire plus juteux et savoureux.
Les chefs soviétiques ont haché finement le chou, l'ont « traité » avec un presse-purée (pour que le jus apparaisse) et l'ont envoyé dans de la viande hachée.
Il y avait 200 grammes de composant végétal par kilo de composant carné.
Le mélange chou-viande constitue la base d'escalopes incroyablement douces, tendres, juteuses et savoureuses.
Auparavant, l'expert énumérait les plats dans lesquels il ne fallait pas mettre de feuilles de laurier.
Expert: Ioulia Arkhipova
