De nombreuses personnes ont rencontré un problème lorsque les crêpes fourrées commencent à se déchirer pendant la cuisson.
Il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour éviter ce problème.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Ioulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué quoi faire dans une telle situation.
La bonne pâte
La base des crêpes doit être fine et élastique afin de bien recouvrir la garniture et de ne pas se déchirer lors de la friture.
Pour ce faire, il est recommandé d’utiliser une recette de pâte contenant suffisamment d’ingrédients liquides et gras comme le lait et les œufs.
La pâte doit être bien mélangée et amenée à une consistance homogène pour éviter l'apparition de grumeaux pouvant conduire à une rupture.
Température optimale de la poêle
L'un des points clés lors de la friture de crêpes est la bonne température de la poêle.
Il doit être suffisamment chaud pour que la pâte adhère bien au fond du moule et forme rapidement une croûte. Il est déconseillé de surchauffer la poêle pour éviter de carboniser les bords des crêpes.
Application du remplissage
Lorsqu’il s’agit d’ajouter des garnitures, il est important de ne pas en faire trop.
Il est important d'utiliser une quantité modérée de garniture et de la répartir uniformément sur la surface de la crêpe, en laissant un petit bord sur le pourtour. Cela aidera à éviter que les crêpes ne se remplissent trop et ne se cassent lorsque vous les roulez.
Technique de torsion
Une bonne technique de roulage est essentielle pour créer des rouleaux de printemps parfaits.
La garniture doit être soigneusement répartie sur la surface de la crêpe puis soigneusement roulée en rouleau. Dans ce cas, vous devez accorder une attention particulière aux bords. Les mouvements doivent être fluides, la force ne doit pas être utilisée.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner les œufs brouillés habituels de manière inhabituelle .
Expert: Ioulia Arkhipova
