Il peut sembler à première vue qu'il n'y a rien de compliqué dans la cuisson d'un bouillon ou d'une viande en gelée.
Cependant, en réalité, il n'est pas toujours possible de conserver la transparence du liquide, ainsi que la jutosité et la douceur des composants de la viande.
Par conséquent, il convient de rappeler le vieux truc soviétique avec un verre, explique la chef Yulia Arkhipova , experte en questions culinaires à la publication du réseau BelNovosti.
Quel est le rôle d'un verre ?
Tout le monde sait que les bouillons « capricieux » et les viandes en gelée ne doivent pas être cuits en continu à une température de 100 degrés. La couleur deviendra très « sale » et trouble.
Cependant, il est peu probable que quiconque puisse déterminer visuellement la température du liquide.
C'est dans ce cas qu'il nous faut un verre. Dès qu’il commence à émettre un son désagréable caractéristique pendant la cuisson, cela signifie une chose : il est temps de rendre le feu moins intense.
Il est préférable d'utiliser un produit en cristal.
La vaisselle doit être soigneusement lavée avant d'être placée dans la casserole.
Plus tôt, nous avons parlé des erreurs qui rendent les crêpes cassantes et sèches .
Expert: Ioulia Arkhipova
