Lorsqu'ils commencent à faire frire des pommes de terre, les gourmets s'attendent généralement à recevoir un délicieux accompagnement à la croûte croustillante.
Cependant, au lieu d'un tel plat, ce qui ressort souvent est une collection de morceaux de pommes de terre collés ensemble et ramollis.
Comment obtenir de vraies pommes de terre frites, et non du « porridge » ?
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a parlé d'une procédure culinaire importante.
Que faire des pommes de terre avant de les faire frire
Pour éviter que les pommes de terre ne collent les unes aux autres et ne rôtissent correctement, elles doivent être débarrassées de l'excès d'amidon.
Cela se fait comme suit : les tubercules doivent être pelés et coupés, les pailles obtenues ou un ensemble d'assiettes doivent être placées dans un récipient profond et remplies d'eau claire.
Un point important : il faut utiliser du liquide à basse température.
Le temps de trempage doit être de 15 à 20 minutes.
Après cela, les morceaux de pommes de terre doivent être « séchés » à l'aide de serviettes en papier ou d'un essuie-tout.
Etes-vous sûr que l'excès d'humidité a été éliminé ? N'hésitez pas à placer le légume haché dans une poêle avec de l'huile chauffée !
Le plat d'accompagnement sera doré et croustillant.
Auparavant, on expliquait aux gourmetscomment remplacer le riz dans les rouleaux de chou pour rendre le plat plus savoureux et plus sain.
Expert: Ioulia Arkhipova
