De nombreuses femmes au foyer notent que les côtelettes peuvent perdre considérablement du volume pendant la cuisson.
En conséquence, ils n’auront pas l’air aussi appétissants et attrayants dans l’assiette.
Il s’avère que ce processus peut être facilement maîtrisé. Pour ce faire, il suffit de respecter quelques règles, note la cuisinière Yulia Arkhipova, experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Quels sont-ils?
N'oubliez pas d'introduire une quantité suffisante de produits à base de farine
On sait que le pain aide à garder les friandises à base de viande juteuses, mais sa tâche principale est différente. Il s'avère que ajouter suffisamment de pain est une garantie que les côtelettes conserveront leur volume.
Le produit doit être inséré correctement. Pour un kilo de viande hachée elle-même, prenez au moins 250 grammes de pain.
Prétraitement du pain
Pour que le produit remplisse parfaitement sa tâche de maintien du volume, vous devez tremper correctement le pain. Ce que vous choisissez comme liquide principal - du lait ou de l'eau n'est pas si important.
L'essentiel est qu'il y ait trois parts de liquide par part de pain.
Structure de la viande hachée
Le plus souvent, les côtelettes à la texture inégale s'avèrent de mauvaise qualité. Par conséquent, il est nécessaire de bien pétrir la viande hachée.
Réfrigérateur
Cette procédure contribue également à rendre les côtelettes plus moelleuses, savoureuses et appétissantes. Avant de commencer à préparer des côtelettes, la viande hachée doit « reposer » pendant une heure au réfrigérateur.
Plus tôt, nous avons expliqué comment ajouter correctement des oignons aux côtelettes .
Expert: Ioulia Arkhipova
