Le goût des œufs cuits à la manière juive est très similaire à ceux cuits sur des braises ou au four, mais sans odeur de fumée.
Comme l'a déclaré la cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti, le goût de ces œufs est complètement différent, tant dans les blancs que dans les jaunes.
Et un autre avantage : les œufs cuits à la juive sont toujours très faciles et rapides à peler.
Et le processus de cuisson lui-même ne posera certainement aucun problème.
Pour cela, il faut percer les œufs avec une aiguille ou un poinçon, les mettre dans de l'eau froide additionnée de sel (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau) et cuire... pendant 6 à 8 heures !
Certaines femmes au foyer réduisent hardiment le temps de cuisson à 2,5 à 3 heures.
En règle générale, ce temps est suffisant pour que les blancs et les jaunes changent à la fois en goût et en couleur.
En raison d'une exposition prolongée à l'eau bouillante, les protéines se dénaturent, acquièrent une agréable teinte brune et un arôme proche du fumé.
Précédemment, nous vous expliquions pourquoi les crêpes collent à la poêle.
Expert: Ioulia Arkhipova
