Les plats de légumes sont certes bons et sains, mais il vaut quand même la peine de souligner leur goût à l'aide d'épices.
Grâce à cela, même le plat le plus banal deviendra beaucoup plus intéressant et sain.
La chef Yulia Arkhipova, experte des questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti, explique comment choisir les bons assaisonnements pour les légumes.
Comment choisir de bonnes épices pour divers légumes
Plats à la citrouille
De nombreuses personnes disposent encore de réserves de citrouilles qui doivent être consommées le plus rapidement possible. C'est un produit très utile qui améliore la fonction cardiaque, prend soin de l'état de la peau et aide à maintenir la jeunesse.
La poudre de gingembre, la coriandre, le paprika, le piment, le jalapeno et la muscade se marient bien avec la citrouille. Si vous préparez une version sucrée de la citrouille, vous devez utiliser du sucre de canne avec de la cannelle.
Pomme de terre
Ce légume peut peut-être être considéré en toute sécurité comme l'un des plus populaires : nous le cuisinons presque tous les jours. Le goût des pommes de terre se révèle parfaitement à l'aide de paprika, de marjolaine, de curry, de curcuma, de thym, d'oignon ou d'ail en poudre. De plus, presque toutes les herbes disponibles conviennent aux pommes de terre.
Betterave
Les betteraves peuvent être utilisées non seulement comme composant du bortsch, de la vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure. Beaucoup de gens cuisinent ce légume séparément car il est incroyablement sain.
Le goût des betteraves doit être correctement mis en valeur. Le plus souvent, les chefs expérimentés choisissent la poudre de gingembre, l'estragon, le raifort et l'anis. Si vous souhaitez obtenir un « son » de betterave plus intéressant, vous pouvez ajouter une petite pincée d'absinthe.
Tous les types de poivre, cumin et raifort sont également utilisés.
Carotte
Vous pouvez préparer de nombreux plats à base de carottes : c'est un légume savoureux, peu coûteux et sain. Il peut être cuisiné avec de la coriandre, de la muscade et du gingembre en poudre.
Différents types de poivre et de paprika sont souvent utilisés. Vous pouvez ajouter des herbes aux plats de carottes.
Courgettes, aubergines, courges
Cette catégorie de légumes se marie bien avec les épices piquantes - asafoetida, piment, jalapeno, gingembre et poudre d'ail. Vous pouvez révéler leur goût à l'aide du basilic.
L'oignon et la poudre d'ail sont également souvent utilisés.
Chou
Ce légume est aussi souvent cuit, car il est sain et bon au goût. La poudre de laurier, les clous de girofle et la marjolaine se marient bien avec le chou.
Vous pouvez ajouter n'importe quel type de poivre et de coriandre.
Tomates
Si vous cuisinez des tomates, utilisez de la marjolaine, du basilic et du laurier. N'oubliez pas l'ail, qui se marie mieux avec les tomates.
Plus tôt, nous avons expliqué comment choisir la bonne huile pour la friture .
Expert: Ioulia Arkhipova
