Le bortsch peut être considéré comme l'un des plats qui « ne pardonnent pas » les erreurs.
Il suffit de commettre une seule imprécision dans le processus de cuisson et la couleur de la soupe ne vous plaira pas.
Ainsi, la cuisinière Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine de la publication du réseau BelNovosti, révèle les cinq principaux secrets du bortsch rouge.
Quels sont-ils?
Bonne cuisson des betteraves
Les légumes ne peuvent pas être frits avec d'autres aliments. Le goût du bortsch n'en sera pas affecté, mais la couleur écarlate ne sera certainement pas obtenue. Dans ce cas, le bortsch ne sera qu'orange.
Il est temps d'introduire les betteraves
Il convient de comprendre que les betteraves réagissent mal à une cuisson prolongée et au contact avec d'autres aliments, le traitement thermique doit donc être aussi délicat que possible.
Nous ajoutons le dernier légume à la soupe. Dans ce cas, les chances de préserver la couleur augmentent.
Kislinka
Le moyen le plus simple d'améliorer la couleur du bortsch est d'ajouter du jus de citron ou du vinaigre aux betteraves. Certaines femmes au foyer pensent que la pâte de tomate fera également l'affaire.
Aide d'urgence
Si vous avez préparé du bortsch et avez remarqué que sa couleur laisse beaucoup à désirer, la situation peut encore être corrigée. Il vous suffit d'ajouter un demi-verre de jus de betterave et de porter le bortsch à ébullition.
Il devrait redevenir rouge et appétissant.
Une autre astuce de correction des couleurs
Si vous voyez que le bortsch ne sera pas rouge, vous devez alors prendre séparément un morceau de betterave de taille moyenne et cuire quelques minutes.
Le légume doit « colorer » tout le volume de la soupe.
Plus tôt, nous avons parlé de la façon de cuisiner le bortsch de Bourgogne .
Expert: Ioulia Arkhipova
