De nombreux chefs recommandent d'ajouter du pain aux côtelettes, car cet ingrédient disponible garantit le bon degré de moelleux et de jutosité du produit fini.
Mais cela doit être fait correctement.
Cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti sur les questions culinaires.
Quelles règles devez-vous suivre ?
Niveau de fraîcheur
Il ne faut pas choisir le pain ou la miche la plus fraîche possible : de tels produits ne conviennent certainement pas aux côtelettes. La solution idéale serait de choisir du pain d’un jour.
Le produit aura le temps de sécher, ce qui ne fera qu'améliorer la qualité des côtelettes.
S'il y avait seulement le pain d'aujourd'hui
Cette situation peut également arriver à n'importe quelle femme au foyer. Si vous n’avez pas de pain d’un jour, vous pouvez simplement utiliser le four.
Avec son aide, vous pouvez sécher le produit et l'utiliser en toute sécurité lorsque vous travaillez avec de la viande hachée.
Dois-je laisser les croûtes ?
Certaines femmes au foyer croient qu'elles peuvent être laissées, mais c'est une erreur. Par conséquent, avant de mettre le pain dans l'eau ou le lait, retirez les croûtes avec un couteau.
Proportions
Il est important de comprendre que trop de pain n'améliorera pas les côtelettes : au contraire, au moins un soupçon de goût de viande disparaîtra. Une quantité insuffisante de pain ne peut tout simplement pas faire face aux tâches.
Par conséquent, il vaut la peine de prendre 125 grammes de pain pour chaque demi-kilo de viande. C'est le rapport parfait.
Temps
Le pain doit être placé dans un récipient contenant de l'eau ou du lait, mais ce processus a son propre délai. On pense que la conservation du produit dans un liquide ne doit pas dépasser 6 minutes.
Plus tôt, nous avons expliqué pourquoi les chefs recommandent de faire frire le sarrasin avant de le cuisiner .
Expert: Ioulia Arkhipova
