Parfois, notre joie à la vue d'un bortsch rubis brillant est prématurée : la teinte reste littéralement jusqu'à la première ébullition.
Ensuite, la belle couleur vire au mieux à l’orange.
Afin de ne pas rencontrer une telle situation, il suffit de rappeler quelques astuces, explique la chef Yulia Arkhipova , experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Quels sont-ils?
Un peu de douceur ne fera pas de mal
Vous avez probablement entendu dire que certaines femmes au foyer ajoutent du sucre au bortsch. Cette décision peut paraître un peu étrange, mais elle est très raisonnable.
Tout d’abord, le sucre joue un rôle dans le maintien de la teinte souhaitée. La deuxième tâche du produit est de maintenir un équilibre gustatif : il équilibre l'acidité.
Vinaigre
Certaines femmes au foyer ne sont pas pressées d'ajouter du vinaigre car elles craignent l'apparition d'un arrière-goût désagréable caractéristique. Mais si vous utilisez une petite quantité du composant, vous n’avez même pas à vous en soucier.
Au contraire, le bortsch n'en deviendra que plus savoureux et plus brillant.
Plus tôt, nous avons parlé de la façon de cuisiner du porridge à base de champignons et de sarrasin .
Expert: Ioulia Arkhipova
