La question de savoir quand ajouter du sel à la viande en gelée inquiète tous ceux qui ont déjà préparé ce plat.
La réponse à cette question a été trouvée par un expert de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova .
Étant donné que la viande en gelée est assez longue à cuire, au moins 6 à 8 heures, ajouter du sel au début du processus serait une erreur.
Même si la viande en gelée est cuite à feu doux, l'eau s'évapore quand même, et si vous ajoutez du sel au bouillon en début de cuisson, à la fin du processus l'eau s'évaporera et le sel restera dans la casserole.
En conséquence, le bouillon s'avérera trop salé et y ajouter de l'eau pour corriger la situation ne fonctionnera pas, car la viande en gelée ne durcira pas.
Parallèlement, si vous salez en fin de cuisson, la viande n'aura peut-être pas le temps de saler et la viande en gelée se révélera sous-salée.
Ce qu'il faut faire? Ajoutez du sel à la viande en gelée environ 1 à 1,5 heures avant la fin de la cuisson.
Ce temps est suffisant pour que la viande soit salée avec modération, et peu d'eau s'évaporera en 1 heure.
Précédemment, nous vous avions dévoilé une recette d'omelette bulgare moelleuse .
Expert: Ioulia Arkhipova
