Préparer le pilaf n'est pas si simple, car ce plat nécessite un équilibre idéal des ingrédients et le strict respect de la recette.
De nombreuses personnes ajoutent de l'ail au pilaf, mais elles le font de manière incorrecte, ce qui entraîne une détérioration du goût. Par conséquent, il vaut la peine de comprendre comment ajouter correctement l'ail au pilaf afin de ne pas gâcher le plat.
Yulia Arkhipova , experte de la publication du réseau BelNovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment bien préparer le pilaf à l'ail.
Ail haché trop fin
Hacher l'ail trop finement peut rendre sa saveur trop intense et dominer le reste des ingrédients du pilaf. Cela peut conduire à un arôme d'ail dominant et même à une amertume.
Solution : vous devez nettoyer la tête d'ail des écailles et des racines, mais la coque naturelle de la gousse doit rester.
L’essentiel est que l’ail ne doit pas renoncer à tout son arôme et à son goût. Le broyer ou essayer de le nettoyer correctement ne peut qu’aggraver la situation.
Ajouter l'ail en début de cuisson
L'ajout d'ail en début de cuisson du pilaf peut provoquer une cuisson excessive et donner au plat un goût amer.
L'ail a un degré élevé de résistance à la chaleur, il doit donc être ajouté vers la fin de la cuisson. Cet ingrédient doit compléter le plat et ne pas participer à la formation de son arôme et de son goût.
Utiliser trop d'ail
Trop d'ail peut rendre sa saveur trop forte, dominant les autres ingrédients. Cela peut perturber l'équilibre des saveurs du pilaf.
Utiliser de l'ail de mauvaise qualité
La qualité de l'ail joue un rôle clé dans le goût final du pilaf. Un ail de mauvaise qualité peut avoir un goût amer ou même gâcher le plat. Beaucoup de gens ne prêtent pas une attention particulière à cet ingrédient, mais en vain.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner délicieusement du foie de poulet avec de la sauce .
Expert: Ioulia Arkhipova
