Nous sommes heureux de partager avec vous une manière simple de préparer le poisson pour la cuisson, grâce à laquelle tout poisson ayant une forte odeur et/ou de la viande sèche deviendra aromatique, juteux et très savoureux.
Selon l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova , cette méthode convient à tous les types de poissons surgelés, notamment le merlu, la goberge, la plie, la morue et le merlan bleu.
Comme vous le savez, lors de la décongélation, le poisson de mer perd beaucoup d'humidité et se détache. En utilisant cette méthode, il deviendra dense, juteux et savoureux.
À propos, il en va de même pour tous les poissons de rivière, qui ont souvent une odeur et un goût désagréables de boue. Grâce à cette méthode, le brochet, le carassin et autres acquerront un arôme appétissant et deviendront beaucoup plus savoureux.
Alors commençons. Lorsque le poisson est partiellement décongelé, videz-le et coupez-le en portions ou laissez-le entier, selon ce que vous comptez cuisiner. Retirez toutes les pièces inutiles telles que la queue, les nageoires et la tête (si nécessaire).
Retirez la membrane noire de la cavité abdominale des poissons de mer, car elle a un goût amer désagréable.
Ensuite, préparez une solution en mélangeant de l'eau, du sel et du sucre. Pour un litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et la même quantité de sucre. L'eau ne doit être ni chaude ni froide, environ 40-45 degrés, pour que le sel et le sucre soient complètement dissous.
Placer les morceaux de poisson dans la solution obtenue et laisser reposer une heure.
Grâce à cette solution simple, le poisson se débarrassera de l'odeur et du goût désagréables et les carcasses deviendront denses, comme fraîches.
Une fois le temps écoulé, retirez le poisson de la saumure, séchez-le avec du papier absorbant et vous pourrez passer à l'étape suivante de la cuisson.
Nous avons précédemment partagé une délicieuse salade de chou .
Expert: Ioulia Arkhipova
