Kharcho est un premier plat géorgien traditionnel, célèbre pour son goût et son arôme riches.
Cependant, de nombreuses femmes au foyer, essayant de préparer du kharcho à la maison, commettent des erreurs qui peuvent gâcher ce plat. Lesquels - a déclaré l'experte du magazine BelNovosti, la cuisinière Ioulia Arkhipova .
Pas cette viande
Le bœuf est traditionnellement utilisé pour préparer le kharcho. La viande doit être fraîche et non grasse. Si vous utilisez du surgelé, il doit être décongelé avant la cuisson.
Mauvais riz
Pour préparer le kharcho, on utilise du riz à grains longs, qui ne cuit pas trop et conserve sa forme. Avant utilisation, le riz doit être lavé et trempé pendant une demi-heure dans de l'eau froide.
Épices inappropriées
Malgré le fait que le kharcho soit une soupe épicée, il est important de ne pas en abuser avec les épices. Mais le manque d'assaisonnements ne profitera pas non plus au plat. Les épices traditionnelles pour le kharcho sont le houblon suneli, la coriandre, le poivre noir et rouge.
Base acide
Ce ne sont pas des tomates qui sont ajoutées au kharcho, mais des prunes tkemali séchées. Ils ajoutent une acidité caractéristique à la soupe. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la sauce tkemali, du concentré de tomates ou des tomates fraîches.
Plus tôt, nous avons parlé de l'ingrédient secret qui fait de la soupe aux pois un véritable chef-d'œuvre.
Expert: Ioulia Arkhipova
