On parle beaucoup de la fabrication des cheesecakes, notamment des recettes alternatives, de la semoule et de l'importance de ne pas utiliser de farine.
En fait, ce plat a bien plus d'astuces et de subtilités. Par exemple, qui sait combien d’œufs sont réellement nécessaires pour un cheesecake parfait ?
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, a répondu à cette question.
Les œufs dans les cheesecakes ne sont pas l’ingrédient le plus important. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer complètement, mais ce ne sera plus une recette classique.
Ils relient la masse, confèrent la densité et la viscosité nécessaires, sans lesquelles les cheesecakes peuvent simplement s'effondrer dans la poêle.
De combien d’œufs avez-vous besoin ?
Il existe une proportion simple : pour 400 grammes de fromage cottage, il faut prendre un ou un œuf et demi.
Pour comprendre cette subtilité, vous devez faire attention au détail suivant.
Les cheesecakes fabriqués à partir d'une masse à laquelle sont ajoutés le blanc d'un œuf et les jaunes de deux œufs sont plus moelleux et tendres.
Souvent, les blancs sont battus séparément des jaunes et les ingrédients sont mélangés à la toute fin de la préparation de la masse de caillé.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer une salade d'oignons .
Expert: Ioulia Arkhipova
