Le fait que les côtelettes puissent être considérées comme l'un des plats les plus populaires ne signifie pas qu'il est impossible de commettre des erreurs lors de leur préparation.
Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti dans le domaine de la cuisine, a parlé des erreurs culinaires les plus courantes.
Viande maigre
La jutosité des côtelettes dépend en grande partie de la qualité de la viande utilisée - elle doit contenir une quantité suffisante de graisse.
Mais il ne faut pas non plus en faire trop, car une viande trop grasse peut nuire au goût des côtelettes. Par conséquent, avant de broyer dans un hachoir à viande, il est recommandé de retirer les gros morceaux de graisse de la viande ainsi que les veines.
Manque de pain
Grâce au pain, il est possible de rendre les côtelettes moelleuses et aérées. De plus, cet ingrédient a la capacité d'absorber l'excès d'humidité, ce qui signifie que les côtelettes ne se désagrègent pas pendant la friture.
Avant d'ajouter le pain au reste des ingrédients, il doit être trempé. En règle générale, de l'eau, du lait ou de la crème sont utilisés à ces fins.
Ajouter un oeuf
On pense que ce produit aide à coller tous les ingrédients ensemble et à empêcher les côtelettes de se désagréger.
En fait, c'est le contraire : l'œuf contenu dans les côtelettes les rend dures et sèches.
Auparavant, nous avons partagé une recette de moutarde maison en saumure.
Expert: Ioulia Arkhipova
