À première vue, il n’y a rien de compliqué à faire une purée de pommes de terre.
J'ai fait bouillir les pommes de terre, égoutté le bouillon, versé le lait, écrasé les légumes avec un presse-purée, ajouté du beurre, mélangé à nouveau le mélange - et le plat d'accompagnement était prêt.
Mais il existe des nuances importantes, dont les ignorer peut conduire à un plat grisâtre peu appétissant avec une consistance malheureuse.
Voulez-vous que votre purée soit toujours jaune tendre et crémeuse ? "Traitez correctement" le lait avant de l'ajouter au mélange de pommes de terre, rappelle l'expert culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe Yulia Arkhipova .
Que faire avec du lait
Avant de combiner les principaux ingrédients du futur plat, vous devez augmenter la température de la boisson blanche. Il est conseillé non seulement de chauffer le produit, mais de le porter à ébullition.
Il faut verser du lait dans la purée de pommes de terre, qui a déjà cessé de bouillonner, mais qui est encore très chaude.
Cela doit être fait progressivement, tout en « traitant » simultanément le contenu de la casserole avec un presse-purée.
Si ces conditions sont réunies, la purée acquerra une belle couleur et une consistance délicate.
Mais si vous faites une erreur courante et versez du lait froid dans le mélange de pommes de terre, le plat d'accompagnement deviendra très probablement gris ou bleu. De plus, le risque de grumeaux sera très élevé.
Auparavant, nous avons nommé un additif aux fruits qui améliore considérablement le goût de la purée de pommes de terre.
Expert: Ioulia Arkhipova
