Il est difficile de trouver un gourmet qui ne se réjouira pas de côtelettes moelleuses et juteuses.
Mais comment obtenir la consistance idéale d’un plat ?
Une méthode populaire consiste à ajouter certains produits à la viande hachée (semoule, soda, pommes de terre, autres légumes).
Mais que faire si vous ne souhaitez pas utiliser d'ingrédients supplémentaires, mais que vous souhaitez vous limiter à ajouter une petite quantité d'oignons frits et de chapelure trempée ?
Vous pouvez cuisiner des côtelettes juteuses et moelleuses même dans ce cas. L'essentiel est de traiter correctement la base de viande, souligne l'experte culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe Yulia Arkhipova .
Que faire avec de la viande hachée
Il faut lui donner la possibilité de « se reposer ». Le récipient contenant la base préparée pour les escalopes doit être placé sur l'étagère du réfrigérateur ou même au congélateur.
La viande hachée doit être conservée à basse température pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, la masse deviendra visqueuse. Faire des côtelettes ne posera aucune difficulté au cuisinier.
De plus, le plat se révélera moelleux et juteux. Et l'effet sera bien plus perceptible si vous ajoutez très peu d'eau à la viande hachée avant de la mettre au réfrigérateur : elle refroidira (voire congèlera), et pendant la friture elle commencera à s'évaporer, améliorant ainsi la consistance du plat.
Auparavant, on expliquait aux femmes au foyer comment cuire les pommes de terre deux fois plus vite.
Expert: Ioulia Arkhipova
