Il est difficile de trouver un gourmet qui refuserait le poisson frit - savoureux, doré et à la croûte appétissante.
Dans le même temps, tout le monde ne sait pas comment préparer correctement un produit pour le traitement thermique.
Il s'avère qu'avant la friture, les morceaux de poisson doivent non seulement être salés, mais également saupoudrés de sucre cristallisé.
L'experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, a expliqué le sens de cette procédure culinaire.
Pourquoi saupoudrer du sucre sur le poisson ?
Grâce au produit en vrac, le poisson acquiert une croûte parfumée lors de la friture. La surface du plat devient dorée.
La croûte obtenue aura un croquant agréable et un goût brillant.
Le fait est qu'une « note » sucrée à peine perceptible ne fait qu'améliorer le plat : le goût acquiert du « volume ».
L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sucre cristallisé. Une pincée suffit pour cinq morceaux de poisson.
Il existe une recommandation intéressante concernant le sel : il est conseillé de l’ajouter à la farine. Cette approche augmente également les chances d'obtenir un plat avec une croûte dorée. De plus, la nourriture sera certainement juteuse.
Les erreurs entraînant la chute des côtelettes pendant la friture ont été répertoriées plus haut.
Expert: Ioulia Arkhipova
