Les côtelettes ne sont pas toujours moelleuses et juteuses.
Mais les cuisiniers non professionnels se plaignent généralement de ce problème.
Le plat préparé par le chef sera assurément tendre.
Quel est le secret ? La réponse est simple : pré-tremper la viande.
Procédure importante
Après avoir fini de battre la viande, le cuisinier doit prendre un bol, y verser 100 millilitres de lait et ajouter un œuf cru.
Le contenu du récipient doit être salé, poivré et bien mélangé.
Ensuite, vous devez tremper la viande, préalablement « traitée » avec un marteau spécial, dans le liquide obtenu.
Placer les côtelettes dans un bol en émail et verser le reste du mélange lait-œuf.
Le récipient avec tout son contenu doit être placé sur la tablette de l'appareil frigorifique.
Après quelques heures, les côtelettes peuvent être retirées et commencées à frire.
Le résultat du traitement thermique du produit carné sera des côtelettes incroyablement douces et juteuses.
Le plat sera parfaitement moelleux et aura un goût très vif.
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