Les recettes de bortsch incluent parfois du jus de citron ou du vinaigre. La nécessité de le faire est une question de goût.
Et seule l'expérience vous permet de cuisiner un bortsch rouge parfait sans ingrédients auxiliaires.
Nous vous expliquerons comment cuisiner le bortsch rouge sans astuce.
Comme vous le savez, la couleur du bortsch rouge dépend de la qualité des betteraves et de leur préparation.
On pense que l’acide citrique ou le vinaigre aide à préserver sa couleur naturelle pendant la cuisson.
Mais ils peuvent rendre le plat trop aigre. C'est exact.
1. Choisissez des betteraves intactes pour le bortsch. Il est conseillé qu'il s'agisse de légumes frais.
2. En termes de taille, vous devez choisir des légumes-racines de taille moyenne, mais pas des gros. La raison n’est pas qu’un gros légume prend plus de temps et est plus difficile à cuire.
Il a été remarqué que les légumes-racines de taille moyenne sont beaucoup plus savoureux et donnent une couleur plus saturée.
3. Pour le bortsch, faites bouillir les betteraves sans ajouter de sel ni de sucre. Ensuite, le légume est laissé refroidir et la poursuite de la cuisson commence.
4. La betterave est ajoutée au bortsch lui-même au stade final. Si vous l'ajoutez au début, c'est-à-dire avant que le reste des légumes ne soit presque prêt, la couleur du bortsch sera pâle.
Précédemment, nous vous avons expliqué ce que vous pouvez utiliser pour faire de la pâte .
