Beaucoup de gens préfèrent utiliser de la mayonnaise maison plutôt que de la mayonnaise du commerce.
Cette sauce présente plusieurs avantages : ingrédients naturels, absence de conservateurs, goût plus éclatant.
Cependant, tous les cuisiniers amateurs ne parviennent pas à obtenir la consistance idéale d'une mayonnaise maison. Parfois, la sauce s'avère trop fine.
Il semblerait qu'il soit impossible d'épaissir une telle masse. En fait, il est tout à fait possible de conserver une mayonnaise préparée sans succès. Il existe au moins trois façons.
Placer au réfrigérateur
Le récipient contenant le mélange œuf-moutarde-citron-huile doit être placé sur la grille du réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Dans de nombreux cas, ce simple geste suffit pour que la sauce acquière la consistance souhaitée. En effet, dans des conditions de basses températures, une telle masse s'épaissit.
Ajouter le jus de citron
Si le traitement « à froid » n'a pas permis de rendre la mayonnaise maison plus épaisse, vous devez alors utiliser un peu plus de jus pressé des agrumes.
Ajoutez un peu plus de cette boisson aigre au mélange. Peut-être qu'en raison d'une quantité suffisante de ce composant, la sauce deviendra moins liquide.
Mais il y a un problème : si vous ajoutez trop de jus de citron, le goût de la mayonnaise sera gâché.
Ajouter de l'amidon
Si les deux méthodes décrites ci-dessus n'ont donné aucun résultat, vous devez alors agir comme les fabricants de mayonnaise. Nous parlons d'ajouter de l'amidon au produit.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer du lait concentré maison à partir de trois ingrédients disponibles.
