Aucun d'entre nous n'est à l'abri d'erreurs, et parfois même des ménagères expérimentées, de retour du magasin, remarquent qu'elles ont ramené à la maison un paquet contenant la mauvaise pâte feuilletée.
Mais je ne veux pas reporter mes projets, et alors la question se pose : est-il possible dans une telle situation de remplacer la pâte levée par de la pâte sans levure ?
Nous déclarons avec confiance : oui, c’est possible. Cependant, il y a une chose : le goût et la texture du plat fini seront probablement différents de ceux auxquels vous êtes habitué.
La pâte levée, comparée à son « frère » sans levure, est plus moelleuse et moelleuse, tandis que les pâtisseries sans levure sont plus croustillantes.
C'est pourquoi il ne faut pas expérimenter si vous préparez des croissants, pour lesquels il est d'usage d'utiliser de la pâte levée. S'ils sont remplacés, ces produits peuvent perdre leur légèreté et leur moelleux inhérents.
Si vous envisagez de réaliser des pâtes feuilletées, assurez-vous d'avoir sous la main une pâte sans levure pour leur donner une texture croustillante.
Il est préférable de réaliser des tartes fourrées aux baies ou aux fruits à partir de pâte sans levure, car elle réagit moins avec l'acide libéré par la garniture.
Enfin, une collation à base de bandes de pâte feuilletée s'avérera beaucoup plus appétissante avec de la pâte levée, car une fois terminée, elle ne se désintégrera pas en couches.
