Les betteraves bouillies sont un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Tout d'abord les salades.
Ce composant rend la nourriture plus appétissante et lui donne un aspect intéressant.
Mais il y a un problème : le légume racine est très long à cuire. La procédure peut prendre plus de deux heures.
Cependant, il existe une petite astuce qui accélère considérablement la préparation du légume.
Le cuisinier gagnera du temps en utilisant... de l'eau froide.
Comment l'eau froide accélère la cuisson des betteraves
À première vue, cela semble étrange. Il semblerait, comment l'eau à basse température peut-elle « cuire » les betteraves ?
En fait, la méthode fonctionne vraiment. Et le point est la différence de température, grâce à laquelle les racines sont plus rapidement prêtes.
Tout d'abord, le légume doit être plongé dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ou mieux encore, 35 minutes. Après cela, les betteraves doivent être exposées à un liquide très froid.
Il y a deux manières. La première est la suivante : les légumes racines partiellement cuits doivent être conservés sous l’eau courante à basse température.
Deuxième option : le légume doit être placé dans un récipient rempli de liquide et de glace. Mais le problème est que l'eau devra être changée 2 à 3 fois, car elle deviendra chaude.
La durée du traitement à froid des betteraves devrait être d'un quart d'heure. En conséquence, le légume sera complètement cuit.
Ainsi, la cuisson prendra 45 à 50 minutes au lieu de 2,5 heures.
