Le chou est un produit sain et la choucroute est doublement saine.
Pour le préparer il vous faudra (la quantité d'ingrédients indiquée est approximativement pour une tête de chou de 1,5 kg) :
- 2 carottes (petite taille);
- 2-3 cuillères à soupe de sel (selon vos préférences) ;
- 1-2 gousses d'ail (facultatif) ;
- épices (poivre noir, laurier, coriandre).
Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour préparer de la choucroute, qui comprend 9 étapes.
1. La tête de chou doit être lavée et les couches supérieures retirées, puis coupée en tranches épaisses.
2. Placez le chou râpé dans un bol et ajoutez-y du sel, puis remuez et pressez. Laissez le chou reposer 10 minutes pour qu'il libère son jus pendant ce temps.
3. Ce temps peut être utilisé utilement - pour hacher les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Mélangez les légumes ensemble et remuez.
4. Placez le chou dans des bocaux en verre (un récipient en céramique fera également l'affaire), en appuyant sur chaque couche avec vos mains ou un bâton en bois.
5. N'oubliez pas les épices qui doivent être saupoudrées sur chaque couche de chou.
6. Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des « matières premières » ou jusqu'à ce que vous remplissiez le récipient réservé au chou.
7. Couvrez le col du récipient à l'aide d'un chiffon propre ou d'un couvercle en bois.
8. N'oubliez pas la pression sous laquelle le chou doit reposer pendant environ 3-4 jours.
9. Il ne reste plus qu'à apporter la choucroute au réfrigérateur, où elle sera conservée.
