Ceux qui aiment les assaisonnements épicés apprécieront sûrement la préparation préparée selon cette recette.
Ce qui est également une bonne nouvelle, c’est que l’ensemble du processus ne vous prendra pas plus de 5 à 10 minutes de temps actif.
Ainsi, selon la recette, pour un demi-kilo de racines de raifort il vous faudra :
- 190 ml de vinaigre 9% ;
- 25 g de sel ;
- 25 g de sucre.
Tout d’abord, lavez et épluchez le raifort, puis versez dessus de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, égouttez l'eau et hachez le raifort de toutes les manières disponibles - sur une râpe ou au robot culinaire.
Si vous avez choisi cette dernière méthode - un robot culinaire ou un mixeur, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Quelques cuillères à soupe suffisent pour rendre la masse plus homogène.
Ajoutez maintenant le sel, le sucre et le vinaigre au raifort haché, puis battez à nouveau tous les ingrédients dans un mixeur.
Il ne reste plus qu'à répartir la pièce dans des bocaux pré-stérilisés, à les fermer avec les mêmes couvercles stérilisés et à conserver la pièce au réfrigérateur.
Dans un mois, le raifort mariné sera enfin prêt.
