Solyanka, qui sera discutée dans cet article, est connue sous le nom sonore de «Pyaterochka» - en raison du nombre d'ingrédients inclus dans sa composition.
Selon les ménagères qui ont déjà essayé cette préparation, elle se disperse instantanément. Mais ce n'est pas le seul avantage : un tel plat vous offre une excellente occasion de « liquider » des tomates vertes rassis.
Pour commencer, vous devez vous approvisionner en composants nécessaires. Bien que la liste semble impressionnante, elle se compose uniquement de produits disponibles. Voyez par vous-même - pour plus de 5 litres (environ), vous aurez besoin de :
- 2 kg de chou ;
- 500 g de carottes ;
- 500 g d'oignons ;
- jusqu'à 1 kg de tomates vertes ;
- 1 kg de poivron doux ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 250 ml d'huile végétale4
- 100 ml de vinaigre 9% ;
- 200 ml d'eau ;
- épices - au goût (poivre noir, laurier, clous de girofle).
Ainsi, le chou doit être haché pas trop finement, l'oignon doit être coupé en demi-anneaux et le poivron en lanières (la largeur requise est de 0,5 à 0,7 mm). Les carottes, bien sûr, sont râpées sur une râpe grossière et les tomates sont coupées en tranches.
Les légumes sont frits avec une pincée de sel (à soustraire de la quantité totale), après quoi ils doivent être laissés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Vous devriez maintenant commencer à préparer la marinade, pour laquelle vous devez ajouter à l'eau du sel, du sucre, du beurre, des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et quelques clous de girofle.
Lorsque la marinade bout, ajoutez-y les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou ramollisse (il doit devenir mou, tout en conservant un léger croquant agréable), en allumant à feu modéré. Cela prend généralement environ 25 à 30 minutes.
5 minutes avant de retirer le méli-mélo du feu, du vinaigre est ajouté à tous les ingrédients. Il ne reste plus qu'à remplir les bocaux avec la préparation pour que les légumes soient recouverts de marinade, stériliser 10 minutes et isoler.
