Une préparation à base de betteraves selon cette recette peut être utile aussi bien pour le bortsch que pour la vinaigrette. Et comme salade, elle n’a tout simplement pas de prix.
Ce qui est particulièrement appréciable, c’est que ce n’est pas difficile à préparer.
Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 3 kg de betteraves :
- 300-400 g d'oignons ;
- 3 à 5 petites gousses d'ail ;
- 1,5 cuillères à soupe de sel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 150 ml d'huile végétale ;
- 80-100 ml de vinaigre à 9%.
Ainsi, pour préparer le caviar de betterave, son composant principal - les betteraves - doit être cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant que les légumes-racines cuisent, prenez soin de l'oignon, qui doit être coupé en cubes et frit.
Broyez les betteraves finies à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Vous pouvez le râper ou le couper en lanières, selon vos envies.
Mettre les betteraves et les oignons dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le beurre et l'ail pressé au presse.
La future préparation doit être mijotée pendant environ 15 à 20 minutes, et le vinaigre doit être ajouté 5 minutes avant de retirer du feu.
Transférez maintenant le caviar dans des bocaux, stérilisez pendant 10 minutes et fermez les couvercles.
