Les génoises constituent la base de la préparation d'une grande variété de produits de confiserie, des gâteaux aux petits pains.
Cependant, si certaines imprécisions sont commises pendant le processus de cuisson, il est fort probable que la génoise se déposera après la cuisson.
Pour éviter que cela ne se produise, assurez-vous d’abord que le bol que vous utilisez pour battre les œufs est propre et sec.
La même règle s'applique au fouet et au plat allant au four.
Attention : étant donné qu'avec le temps, des microfissures se forment sur les plats en plastique, dans lesquelles s'encrassent les graisses et autres saletés, il est logique de choisir uniquement des récipients en verre ou en métal pour préparer les biscuits.
Un autre point important concerne l’outil que vous utilisez pour mélanger les œufs battus avec les autres ingrédients.
Il ne doit en aucun cas s'agir d'une cuillère, car cela entraînerait une fuite d'air de la pâte et un tassement du gâteau.
Et vice versa : une spatule en silicone ou en bois vous sera utile.
