Malgré le fait que la recette classique des côtelettes soit constamment révisée et ajustée, l'utilisation du pain est presque toujours justifiée.
Ce composant est la clé du moelleux, de la jutosité et de la haute qualité du produit carné.
Cependant, il est important de comprendre quelle quantité de pain doit être ajoutée à la viande hachée. Si vous en ajoutez trop peu, aucun effet ne sera obtenu. Peut-être que les côtelettes ne modifieront que légèrement le goût, mais on peut difficilement parler de moelleux et de jutosité.
Si vous introduisez du pain en excès, le goût caractéristique de la viande sera « perdu », ce qui n'aura pas non plus le meilleur effet sur l'état final du plat.
Quelles proportions de viande hachée et de pain peuvent être qualifiées de « dorées »
Si vous voulez que les côtelettes soient parfaites, vous devez d'abord trouver du pain légèrement sec. Certaines prennent un petit pain, tandis que d'autres femmes au foyer préfèrent un produit à base de farine de seigle. Il n'y a pas de différences fondamentales, cela peut donc être qualifié de question de goût.
Pour que les côtelettes vous surprennent agréablement, le pain doit représenter un tiers du volume total de viande hachée. De telles proportions sont considérées comme vérifiées et idéales.
