Il est rare de trouver une recette de concombre qui ne contient pas d'ingrédients aussi importants que le vinaigre et le sucre.
Pourtant, il est tout à fait possible de s’en passer.
A noter que grâce à cette recette, les légumes seront aussi savoureux que s'ils étaient cuits en fût.
La recette peut paraître un peu compliquée, mais le résultat risque de vous surprendre agréablement.
Comment faire cuire des concombres sans vinaigre ni sucre
Tout d'abord, vous devez prendre de grands pots (calculés pour trois litres) et mettre des légumes verts (groseilles, cerises, raifort, aneth) au fond et commencer à envoyer des concombres.
Lorsque vous remplissez le récipient à 50 %, vous devez ajouter plus de légumes verts.
Ensuite, nous remplissons le pot. Il n'est pas nécessaire de compacter les concombres - ils peuvent reposer assez librement. Ensuite, préparez la saumure. La recette est assez simple : 60 grammes de sel par litre de liquide, faire bouillir et verser sur les concombres.
Il est conseillé de placer un récipient sous les bocaux de concombres au cas où la saumure se répandrait. Placez les couvercles dessus et attendez 48 heures. Pendant ce temps, nos flans devraient perdre leur aspect esthétique : c'est normal.
Si vous remarquez que les concombres avec de la saumure ont toujours l'air correct, ils doivent alors être déplacés dans un endroit plus chaud pendant au moins 24 heures supplémentaires.
Ensuite, vous devez retirer la plaque résultante sous forme de mousse. Nous ajoutons également deux cuillères à soupe de moutarde en poudre dans chaque pot et attendons 24 heures.
Lorsque le temps est écoulé, vous devez verser le liquide dans le bassin et allumer la cuisinière. Lorsque l'ébullition commence, vous devez surveiller l'apparition de mousse et la retirer rapidement.
Le liquide doit être traité thermiquement pendant au moins dix minutes. Mais les verts devraient rester tels qu’ils étaient. Vous devez maintenant rouler les concombres dans des bocaux stérilisés avec couvercles. Laissez la saumure telle quelle.
