De nombreux cuisiniers amateurs sont convaincus que la chapelure trempée dans de l'eau ou du lait est un ingrédient essentiel des côtelettes hachées.
Le composant farine contribue réellement au « collage » de la masse et à l'apparition de moelleux dans le plat.
Grâce au produit de boulangerie, les côtelettes ne se désagrègent pas dans la poêle, ne deviennent pas dures et conservent leur jutosité.
Il semblerait que tout cela plaide en faveur de la nécessité d'ajouter du pain blanc à la base des escalopes.
Et pourtant, certaines femmes au foyer expérimentées essaient de ne pas utiliser cet ingrédient, car à cause de cela, un goût aigre désagréable apparaît souvent dans les côtelettes.
De plus, le produit à base de farine rend le plat moins sain et plus nutritif.
Mais que faut-il alors ajouter à la viande hachée si le pain ne convient pas ? Il existe deux excellentes options.
Courgettes râpées
Comme le pain, cet ingrédient constitue un excellent liant.
Les côtelettes se révéleront entières, tendres et appétissantes sans augmenter la teneur en calories ni l'apparition de saveurs inutiles.
Vous pouvez mettre non seulement des courgettes dans la viande hachée, mais également d'autres légumes râpés. Par exemple, des carottes, des oignons ou des pommes de terre.
Blanc d'oeuf
De nombreuses femmes au foyer ajoutent des œufs aux côtelettes hachées. Cet ingrédient maintient parfaitement la base de viande.
Mais un problème se pose : les côtelettes peuvent s'avérer trop sèches et coriaces.
Par conséquent, les chefs expérimentés conseillent d'utiliser non pas l'œuf entier, mais uniquement le blanc. De plus, avant de l'ajouter à la viande hachée, ce composant doit être bien battu.
Le résultat sera une masse grâce à laquelle le plat deviendra doux et moelleux.
