Une fois la cuisson des pâtes terminée, un liquide trouble reste dans la poêle.
La plupart des cuisiniers jettent simplement cette eau, la considérant comme un gaspillage. Et en vain.
Peu de gens savent qu'un tel liquide peut être utile.
Le fait est que l’eau des pâtes contient du sel et de l’amidon. Cela signifie que cela peut rendre le plat d'accompagnement plus savoureux et nutritif.
Comment un cuisinier doit-il se comporter ?
Après avoir fini de cuire les pâtes, ne vous précipitez pas pour jeter les pâtes dans une passoire située au dessus de l'évier.
Placez l'appareil au-dessus d'un récipient pour que l'eau y coule.
Un peu du liquide conservé doit être ajouté à la sauce, qui est prévue pour être utilisée comme ingrédient d'accompagnement.
Il peut s'agir de tomate, de fromage ou de tout autre assaisonnement liquide. L'eau des pâtes aidera à les épaissir et à les rendre plus savoureuses.
De plus, le liquide féculent constitue un excellent substitut à la crème, qui est souvent utilisée comme ingrédient dans les sauces.
Si vous envisagez de mettre les pâtes cuites dans une poêle avec d'autres ingrédients (par exemple, pour faire des pâtes carbonara), alors vous pouvez y verser un peu d'eau pour pâtes directement et bien mélanger la masse obtenue. Le résultat final est un plat incroyablement appétissant.
