Il existe une opinion selon laquelle les œufs frais ne peuvent pas être pelés après ébullition. Tels sont la nature et les processus chimiques.
La coquille adhère aux protéines et par conséquent, la moitié de la nourriture finit à la poubelle. Les femmes au foyer proposent toutes sortes d’astuces. Mais l’un des premiers à résoudre le problème fut l’écrivain russe Vladimir Nabokov.
La méthode de Nabokov
1. Vous devez d’abord comprendre que vous devez cuire les œufs à température ambiante. Pour ce faire, ils peuvent être conservés dans l'eau chaude.
2. Ensuite, ils sont transférés de l’eau chaude dans une casserole d’eau bouillante. Il est plus pratique de le faire avec une cuillère et pour qu'ils ne tombent pas, mais glissent doucement.
3. Ensuite, comme le cite l'écrivain « Lifehacker », vous devez marquer « l'heure sur l'horloge ». <…> Après 200 secondes, ou 240 (en tenant compte du temps d'interruption), commencez à retirer les œufs avec une cuillère.
C’est cette technique qui permet de faire bouillir des œufs afin de ne pas avoir à se soucier du nettoyage pendant longtemps.
La raison en est que lorsqu'on fait bouillir des œufs dans de l'eau froide, avec un chauffage progressif, le blanc commence à « coller » à la coquille.
De plus, vous devez éplucher les œufs pendant qu'ils sont encore chauds.
Après la cuisson, ils sont placés dans de l'eau froide, mais n'attendez pas que le produit soit complètement refroidi, et tout cela parce que la température élevée ne permettra pas aux protéines de coller à la coque.
Ils commencent à retirer la coque de l'extrémité émoussée, car c'est là que se trouve la bulle d'air.
