Pour l'hiver, les aubergines sont soit congelées, soit scellées dans des bocaux sous forme de caviar. Tout cela est savoureux et pratique à sa manière, mais ce ne sont pas des options de préparation originales.
Nous vous expliquerons comment recouvrir les aubergines marinées entières.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- aubergines (petites) - 1 kg;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 carotte ;
- 5-6 gousses d'ail ;
- aneth frais et persil;
- 700 ml d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 1-2 feuilles de laurier ;
- 1 c. graines de moutarde;
- 3-5 pièces. œillets;
- 100 ml de vinaigre 9%.
Comment cuisiner
Les extrémités des aubergines sont coupées des deux côtés et plusieurs piqûres sont pratiquées à la fourchette des deux côtés.
Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour contenir toutes les aubergines et portez-la à ébullition, puis ajoutez ½ cuillère à soupe. l. sel.
Ensuite, les aubergines sont plongées dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes, après quoi elles sont placées dans une passoire.
Les carottes sont coupées en fines lanières (il est plus pratique d'utiliser un éplucheur de légumes), l'ail est coupé grossièrement avec un couteau et les légumes verts sont hachés.
Les bocaux sont stérilisés et l'ail, les herbes et les carottes sont placés au fond, puis les aubergines sont disposées tout en haut.
Préparez la marinade. Prendre 700 ml d'eau, porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier, la moutarde, les clous de girofle et laisser cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre, remuez, versez la marinade sur les légumes et roulez le bocal.
Bon appétit!
