La viande hachée tendre et appétissante constitue la base de la préparation de divers chefs-d'œuvre culinaires.
Vous pouvez chouchouter votre famille avec des côtelettes, des raviolis, des rouleaux de chou et d'autres plats. Mais dans certaines situations, les produits finis s'avèrent trop gras.
Le plus souvent, de tels problèmes surviennent si la femme au foyer achète du porc haché. Comment le dégraisser pour que le repas apporte non seulement du plaisir, mais aussi des bienfaits pour le corps ?
Comment choisir la bonne viande hachée
Le porc haché, qui contient beaucoup de matières grasses, est le plus demandé, mais il ne peut pas être qualifié de sain.
Vous pouvez le préparer vous-même ou acheter un mélange prêt à l'emploi. Mais dans ce dernier cas, le risque d'acheter de la viande hachée de mauvaise qualité est élevé.
Pour éviter divers problèmes, choisissez votre produit de manière responsable.
Parmi les points les plus importants figurent les suivants.
• Le fait qu'il y ait beaucoup de graisse dans la viande hachée est indiqué par un grand nombre d'inclusions blanches. Le produit à base de porc doit avoir une teinte rose clair. Si nous parlons de bœuf haché, il doit être légèrement rougeâtre.
• N'hésitez pas à sentir le produit. Si la viande hachée est fraîche, il n'y a pas d'odeurs diverses. Il y a un arôme léger et agréable de viande.
• Il est préférable de choisir de la viande hachée réfrigérée plutôt que surgelée. Vous examinerez attentivement la composition du produit et évaluerez également son odeur pour éviter toute mauvaise surprise à l'avenir.
Grâce à ces conseils simples, vous achèterez de la viande hachée fraîche et de très haute qualité. Il s'agira d'un chef-d'œuvre culinaire qui saura conquérir le cœur de vos proches.
Astuces de base pour aider à dégraisser la viande hachée
Bien sûr, vous ne pourrez pas retirer le gras de la viande hachée à la maison. Cependant, vous pouvez réduire la graisse de la masse de viande en y ajoutant certains ingrédients disponibles.
Le plat fini sera non seulement savoureux, mais aussi sain pour votre corps. Voyons donc les principales options qui permettront d'économiser de la viande hachée trop grasse.
Viande maigre
Ajoutez du poulet ou du bœuf haché au porc, car cela rendra le plat moins gras et plus savoureux.
Vous pouvez réduire le gras en utilisant du veau, du bœuf maigre, du poulet, de la dinde et du lapin.
Vous pouvez également combiner du poulet et de la dinde hachée pour obtenir un chef-d'œuvre culinaire qui vous ravira par son goût et n'affectera pas votre silhouette.
Légumes
Vous pouvez dégraisser la viande hachée avec divers légumes. Ajoutez-les au mélange de viande pour le rendre juteux.
Auparavant, seules les pommes de terre étaient utilisées dans la pratique, mais la gamme d'options est désormais plus diversifiée. Vous pouvez dégraisser la viande hachée avec du chou, des carottes, des courgettes et du potiron.
Assurez-vous de hacher le légume sélectionné avant de l'ajouter au mélange de viande.
Les courgettes sont râpées sur une râpe à grosses mailles, le chou est finement haché et l'oignon est coupé en petits cubes. Assurez-vous d'éliminer l'excès de liquide à l'aide d'une gaze.
Pour obtenir une masse plus homogène, broyez les légumes dans le bol d'un mixeur ou passez-les plusieurs fois dans un hachoir à viande.
Riz ou autres céréales
Le riz est un excellent adsorbant. Il absorbe la graisse et le sel, mais il doit être ajouté correctement à la viande hachée.
Voici quelques conseils simples et utiles :
• bien rincer le riz sous l'eau courante, éliminer les grains de mauvaise qualité ;
• faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais veillez à ne pas trop les cuire ;
• Filtrez le bouillon afin de l'éliminer complètement.
La viande hachée additionnée de riz bouilli est idéale pour préparer de délicieuses boulettes de viande et des rouleaux de chou. Il est nécessaire de mélanger la masse de viande avec du sarrasin lorsqu'il s'agit de sarrasin. Bien sûr, les céréales doivent d'abord être bouillies.
Pour dégraisser la viande hachée, vous pouvez utiliser de la semoule ou des flocons d'avoine. Ce type de céréale n'est pas bouilli, mais il est important qu'après l'avoir ajoutée, la viande hachée reste au moins trois heures au réfrigérateur.
Mie de pain
Vous souvenez-vous du goût de ces côtelettes qui étaient servies dans la salle à manger ? Ils n'étaient jamais gras, puisque les cuisiniers ajoutaient à la viande hachée un morceau de pain préalablement trempé. Des petits pains non sucrés, du pain noir ou blanc feront l'affaire. Mais rappelez-vous quelques règles importantes.
• Séchez le pain au préalable. Vous pouvez également utiliser des craquelins sans aucun additif, qui peuvent être du blé ou du seigle.
• Pré-tremper le pain. Vous pouvez utiliser à la fois de l'eau et du lait. Gardez le produit dans le liquide pendant quinze minutes.
• Pressez le pain avant de l'ajouter au mélange de viande. N'oubliez pas que la mie doit être propre, alors assurez-vous de couper toutes les croûtes.
Cette viande hachée deviendra la base de la confection de boulettes de viande et de côtelettes. Il ne doit pas être utilisé à d’autres fins. Il n'est pas nécessaire d'ajouter trop de pain à la viande hachée, car la viande perdrait son goût délicat et agréable.
Comme vous pouvez le constater, une viande hachée trop grasse se conserve très facilement. Vous recevrez le chef-d'œuvre culinaire parfait que les membres de votre famille adoreront certainement !
