Qui n’aime pas déguster du poisson pané juteux pour le déjeuner ou le dîner ? Vous pouvez servir cette friandise en toute sécurité avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Pourtant, le plat s'avère toujours savoureux et grâce à la panure, les morceaux ne se désagrègent pas pendant la friture et restent tendres.
Il existe de nombreuses recettes de panure.
Le plus souvent, de la farine de blé ordinaire ou de la chapelure sont utilisées.
Mais peu de gens savent pourquoi les chefs expérimentés refusent d'utiliser des produits familiers lors de la préparation du poisson.
Le fait est que la farine de maïs s'acquitte beaucoup mieux de cette tâche.
Ce produit rend la croûte plus dorée et croustillante et le goût devient plus doux. Mais les avantages ne s'arrêtent pas là.
La semoule de maïs réduit le risque de se retrouver avec des morceaux de poisson brûlés. En même temps, le poisson reste littéralement « scellé » dans cette panure. Le plat s'avère tendre et plus juteux.
