Les cuisiniers expérimentés utilisent toujours cette astuce.
Parfois, peu importe vos efforts, vous ne parvenez pas à préparer des côtelettes parfaites. Une fois dans la poêle, ils s'étalent souvent.
Ce plat n'a pas l'air très appétissant. Le plat de viande conservera sa forme lors de la friture si vous utilisez l'astuce de l'œuf.
Vous obtiendrez des escalopes parfaitement lisses si vous les trempez dans du blanc d'œuf. Vous devez d'abord le battre dans un bol.
Ensuite, vous devez chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Seulement après cela, vous devez tremper les côtelettes dans la protéine et les envoyer immédiatement dans la poêle.
À des températures élevées, les protéines durciront et « retiendront » la viande hachée. Grâce à cela, les côtelettes ne s'étaleront pas dans la poêle, conserveront leur forme idéale et auront l'air appétissantes dans l'assiette.
De plus, il convient de rappeler que les côtelettes se désagrègent souvent en raison de la grande quantité d'huile. Un autre problème peut être que la viande hachée était mal mélangée.
