L'astuce vous aidera à oublier le problème pour toujours et à accélérer le processus de préparation des abats.
Les cuisiniers inexpérimentés ont parfois du mal à freiner le film sur le foie.
Avant la cuisson, il faut le retirer, mais cela ne peut se faire qu'après de nombreuses manipulations.
Pourquoi tourner du cinéma ? Pour rendre le plat de foie tendre et savoureux. Il existe deux façons de procéder sans tracas inutiles.
Première façon
Le foie est placé au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le film deviendra plus rigide et plus facile à retirer.
Deuxième façon
Le problème peut être résolu non seulement avec l'aide du froid. Le chauffage aide également.
Pour ce faire, versez de l'eau tiède dans un bol et mettez-y le foie pendant 2-3 minutes. Le film deviendra plus doux et sera également plus facile à retirer.
Conseils utiles
Faire tremper le foie dans du lait aigre, du kéfir ou du lactosérum donnera au foie une légère acidité.
Le trempage dans du lait fermenté cuit donnera une subtile touche de lait cuit et un goût crémeux.
Les abats marineront et deviendront plus mous si vous les faites tremper dans de l'eau avec des oignons hachés et du sel.
